よくある質問とその回答(FAQ)

大山地鶏→地鶏・大山どり→銘柄鶏となります。
「地鶏」は日本古来の鶏をベースに日本農林規格で定められた規格で育てられた鶏をいいます。種鶏・飼育方法・飼育日数等が厳しく規定され、一般に流通している鶏肉より味わい深く、鶏肉本来の味わいを追求した鶏です。
「銘柄鶏」は、一般に流通している鶏を一手間・二手間多くかけることで、安価でありながらも美味しい鶏肉を目指した鶏です。地鶏ほどは味わい深く歯ごたえはありませんが、柔らかい肉質と程よい味わいは、現代の方々に多く受け入れられています

「むね肉はパサパサしてるからあまり美味しくない。」という声をお聞きすることがあります。一般的には火の通しすぎが原因です。新鮮なむね肉でしたら、身の中が少し赤味が残っているくらいが食べ時です。また、火を均等に早く通すために薄く均等な厚さに切ることも重要なポイントとなります。もも肉に比べると、パサつき感はどうしてもありますが、上記のようなひと工夫で、解消される場合もあります。

弊店は、毎朝職人が手さばきした鶏肉を、その場で真空パックにしてお届けします。美味しい状態で召し上がっていただくため、冷蔵発送の場合は届いた翌日、冷凍発送の場合は3か月以内にお召し上がりください。冷蔵発送したけどすぐにお召し上がりになれない場合は、お早めに冷凍庫に入れてください。
※一般的に鶏肉の保存期限は、冷蔵保存の場合3〜4日、冷凍保存（マイナス15度以下）の場合、1年以上は持ちます。しかし、やはり日が経つほど味は落ちていきます。弊店の鶏肉は美味しい状態で召し上がっていただくよう短めの賞味期限とさせていただいております。

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可能です。
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